隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展,民以食為天的觀念不單單是指有的吃,人們不再僅僅停留在吃的表面,而是更加注重吃的是否更加健康或休閑。就在這種社會觀念影響下,休閑食品行業(yè)得到了飛速的發(fā)展。
休閑食品企業(yè)眾多,呈現(xiàn)小而散的局面;行業(yè)集中度較低;在生產(chǎn)技術、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設等方面,本土企業(yè)均落后于外資品牌,無法跟上市場的發(fā)展步伐,多集中在低端休閑食品市場;中高端休閑食品市場一直被外資壟斷,外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場的絕對優(yōu)勢。
從市場品牌競爭來看,休閑食品的品牌集中度比較弱,但是受產(chǎn)業(yè)鏈等眾多因素的影響和制約,中國休閑食品的市場集中度比較強。值得欣喜的是,針對消費者的多樣化訴求及休閑食品巨大的市場空白,一些地方政府開始有意識地整合當?shù)仄髽I(yè)資源,大力培育休閑食品特色市場。
一是口味多樣化、系列化。消費者的需求日益多元化和個性化,對食品的口味尤為挑剔,單一化的休閑食品將難以滿足廣大消費者的需求。休閑食品企業(yè)在深入了解消費者的購買對需求之后,應對目標消費群體進一步細分,并跟進消費者的不同需求,大膽機芯產(chǎn)品創(chuàng)新,勇于拓展現(xiàn)有產(chǎn)品線,推出多樣化的口味和個性化的產(chǎn)品產(chǎn)品包裝印刷。